隨著人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能*人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用范圍。

　　脫水蔬菜烘干機可根據蔬菜特點，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備,烘干產量多，烘干速度快，干品藥效高，省燃料，熱效率高，干品顏色好。

　　脫水蔬菜烘干機在使用時的安全防范：

　　1、首先操作人員在上崗之前，一定要經過專業的培訓方能操作脫水蔬菜烘干機;

　　2、操作脫水蔬菜烘干機之前，一定要將設備周圍清理干凈，以免影響設備的正常運行;

　　3、根據使用情況，嚴格檢查和清理設備里面和風道口的灰塵，保持良好的通風條件，讓設備擁有好的烘干效果;

　　4、脫水蔬菜烘干機在工作時，風機一定要保持順時針方向轉動;

　　5、嚴禁用水清洗脫水蔬菜烘干機，以免電機受潮而影響正常生產;

　　6、脫水蔬菜烘干機在工作時周圍一定不要有易燃，易爆等其它危險品。